В качестве основы для роллов традиционно выступает рис и водоросли-нори, они оттеняют вкус начинки –
свежей или подсоленной рыбы, икры, сливочного сыра, фруктов и овощей. В российской традиции начинкой может выступать так же мясо. В итоге получается сытное блюдо с большим содержанием белка, фосфора и витаминов. Роллы рекомендуют в том числе в качестве перекуса во время напряженной умственной работы. Кроме того, они вкусны и в холодном виде (кроме запеченных), поэтому их можно есть понемногу весь день.